ঘরেই খুব সহজে রেস্টুরেন্টের মতো মচমচে ও সুস্বাদু চিকেন ফ্রাই তৈরি করা যায়। নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করলে বাইরেও আর চিকেন ফ্রাই খেতে যেতে হবে না।
উপকরণ
- মুরগির ৮–১০ টুকরা (৫০০–৭৫০ গ্রাম)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- পাপরিকা (ঐচ্ছিক) – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা – ½ কাপ
- ব্রেডক্রাম্ব – ১ কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ডুবো ভাজার জন্য
প্রণালি
১. মেরিনেট করুন
মুরগির টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা, ধনে, গরম মসলা, সয়া সস ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। অন্তত ১–২ ঘণ্টা (সারা রাত হলে আরও ভালো) ফ্রিজে রেখে দিন।
২. কোটিং তৈরি করুন
মেরিনেট করা মুরগির সঙ্গে ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি টুকরা ময়দায় গড়িয়ে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভালোভাবে কোট করুন।
৩. ভাজুন
একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে চিকেনের টুকরাগুলো দিন। একসঙ্গে বেশি না দিয়ে ব্যাচে ব্যাচে ভাজুন।
প্রতি পাশে ৬–৮ মিনিট করে অথবা সোনালি বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
পরিবেশন
গরম গরম চিকেন ফ্রাই পরিবেশন করুন—
- টমেটো সস
- চিলি সস
- মেয়োনিজ
- ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
- কোলস্লো বা সালাদের সঙ্গে
সুস্বাদু করার টিপস
- চিকেনে হালকা করে চিরে নিলে মসলা ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যায়।
- ব্রেডক্রাম্বের বদলে ক্রাশ করা কর্নফ্লেক্স ব্যবহার করলে আরও বেশি মচমচে হবে।
- মাঝারি আঁচে ভাজুন। অতিরিক্ত উচ্চ আঁচে ভাজলে বাইরে পুড়ে গেলেও ভেতর কাঁচা থেকে যেতে পারে।
- ভাজার আগে ১০ মিনিট কোটিংসহ রেখে দিলে কোটিং সহজে উঠে যাবে না।
এই রেসিপি অনুসরণ করলে বাইরে থেকে কেনা চিকেন ফ্রাইয়ের মতোই মচমচে, রসালো এবং সুস্বাদু চিকেন ফ্রাই খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন।
